立即开户
快速上手技巧,轻松学会,高效掌握！
快速上手技巧,轻松学会,高效掌握！
图：新华社
行动春季时令点心，绿油油的青团依然出现时许多奢华者的餐桌上。但部分奢华者发现，尚在保质期内的青团，出现了变色、变硬等表象，就连自制的青团也有访佛情况。还有奢华者将青团隔水蒸热后，发现青团变成糊状。他们纷繁留言沟通：这么的青团还能吃吗？
酬酢平台上，许多网友响应，制作或购买的青团性状发生变化（收罗截屏）
中华老字号王家沙是上海现制青团销售冠军，日售青团万只以上，岑岭期可达10万只。在老字号出产车间，点心部部长姚建华向记者展示了青团制作的全经由，并给奢华者一颗“定心丸”：在保质期内妥善保存的青团，非论是变色、变硬或加热后变糊状，都能广阔食用。
他先容，市集上常见的青团可分为两类。大部分现制现蒸现售的青团，以及奢华者自制的青团都属于生制青团。在制作经由中，将麦青汁、艾草叶等自然绿色植物与糯米粉、粳米粉搀和，变成绿色的青团面皮，包入馅料后，蒸熟食用。扫数这个词经由中，无须添加东说念主工色素、防腐剂等食物添加剂，就能蒸出绿油油的青团。
青团的青色来自自然植物（本文像片除标注外，均记者拍摄）
但这类青团容易出现变色和变硬表象。变色是因为麦青、艾草等植物富含自然叶绿素，它的化学性质极不褂讪，与空气斗争后容易发生氧化反应，导致青团表皮由翠绿冉冉转为乌绿乃至深褐色。这是自然植物身分的广阔氧化表象，是以奢华者无须系念青团品性，不错平安食用。
麦青汁、艾草叶所含的叶绿素容易发生氧化反应，导致青团变色
至于青团变硬，则是因为表皮含有糯米粉。糯米成品蒸熟后，糯米粉所含的淀粉分子会随技术发生复活，俗称“老化”，炒股配资平台同期水分当然流失，甚至表皮质料变硬、韧性着落，这是糯米淀粉的物理特色之一，“这种变化赶巧讲解青团表皮中莫得疏淡添加物，奢华者一样无须系念。”
姚建华说，生制青团保质期较短，时常在两三天。刚蒸熟的生制青团颜料灿艳，表皮软糯中带有韧劲，“颜值”和口感都处在最好景色，是以提倡奢华者当日食用。
如若不可实时食用达成，不错将青团放入雪柜冷藏保存两三天。仅仅冷藏后，青团会赫然变硬。此时，不错通过微波炉加热、隔水蒸煮等形态规复表皮软糯。
若使用微波炉加热，不错将青团放在食等级耐热保鲜袋或保鲜膜中，高火加热30秒至40秒；若隔水加热，可将青团放在食物用油纸或刷了油的生菜叶上，幸免粘住蒸盘或蒸笼，水开后蒸六到八分钟，即可规复刚出炉的口感。
至于奢华者提到的“隔水蒸后变成糊状”的青团，属于熟制青团。
“熟制青团是用熟的表皮包入内馅而成，表皮中添加了无数麦芽糖浆，是以高温蒸煮后很容易变形。”姚建华说。
麦芽糖浆能灵验镌汰青团表皮的含水量，是以熟制青团无须添加防腐剂、乳化剂等食物添加剂，就能大大延迟保质期并幸免变硬。是以，熟制青团时常以预包装模样出现，部分产物的保质期长达三四十天。
兴盛网配资
一款熟制青团的配料表
不外广禾配资，由于熟制青团的表皮配方与生制青团皆备不同，是以两者口感收支较大，熟制青团总体偏甜。此外，熟制青团不耐高温，更相宜常温食用。
启远网配资10大配资公司名鼎配资广盛网配资富华优配大盛策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
